自从我做了一篇关于浓香型白酒主要香气详解的文章，我的酒友们就一直催我再做一期酱香型白酒事实上，据权威检测，酱香型白酒的香味成分有1400多种，主要的香味成分还没有研究清楚
但在20世纪60年代初，茅台酒厂终身名誉厂长，第一代酱香勾兑大师李兴发通过反复品鉴，研究，归纳，统计，数出了酱香型白酒的三种典型香气:一是酱香，二是窖底香，三是醇厚甘甜香。
酱香型白酒的第一典型香型是酱，是芳香化合物散发的一种香味。
它既有浓香型白酒的特点，又有别于浓香型白酒香味浓郁柔和
酱香型白酒的第三个典型香型是甜美醇厚，其中含有较多的多元醇，是微生物发酵的产物。
在酱香型白酒中，甜味不仅起着甜味的作用，更重要的是它能对三个典型体的香气成分起到奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒的独特复合
酒精和甜味也能在其他香型白酒中发挥作用，改善酒体，掩盖干杂质，延长回味，提高酒质，的重要作用。
一瓶单一香型的酒，如果单独喝，有自己的风味，但不是酱香型酒的风味只有将这三种风味按一定比例勾兑，才能成为酱香突出，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香，风格独特，酒质完美的酱香型酒
