品酒师在酒类展览或宴会上倒酒时，并不斟满一整杯酒，而只是倒至不足三分之一这么大的杯子，却没有装满酒，为什么今天胡兴杰老师和大家分享为什么不能斟满一杯酒
清醒的需要
作为一种有生命的酒，酒在未开封的情况下就像睡美人一样沉睡酒倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而逐渐苏醒倒三分之一的量，最有利于摇杯，让睡美人更快醒来但满杯不利于摇杯，也不能大面积暴露在空气中醒酒
为什么说倒三分之一量最有利于摇杯你会发现酒杯的设计往往达到三分之一的高度，杯口的横截面是最大的如果摇晃酒杯，不仅能使酒体与空间最大面积的接触，还能给酒体中的香气足够的空间积累和散发品酒时，香气会先进入你的鼻子，你会陶醉在多层次的醇香中如果整杯倒满，酒散发出来的香气会散落在空气中，不利于香气的积累，让你闻不到醉人的香气同时，如果太满，就不能摇杯，更不能观察挂杯现象
绅士对运动的需求。
葡萄酒是优雅的睡美人，喝红酒更是优雅如果一次倒一整杯，既不优雅，也不具有视觉美感，酒也容易洒出来给别人倒酒时，要依次给每个人倒少量的酒原因是瓶底和瓶身的味道有区别
