喝葡萄酒变得越来越时尚，越来越多的酒进入了寻常百姓家很多宴席上都可以看到酒为了显示自己的与众不同，很多人在一些宴会上还会故意喝点酒，有人对感兴趣，白酒配白肉，红酒配红肉说起来很有意思，但是不太清楚哪些食物不适合配酒，因为不是所有的食物和调味品都适合配酒
辛辣食品
辛辣或芳香的食物不适合配酒，但可以配辛辣或果味的酒。
甜菜和辛辣蔬菜
如川菜，咖喱菜，酒会越来越热，酒里的单宁会让鲜嫩的肉变得粗糙，也会让章鱼，鱿鱼变得很腥欧洲和中国的红酒，年轻时，单宁相当粗糙
黑巧克力配葡萄酒可能是一场灾难，因为葡萄酒的细腻香气会被巧克力的浓烈味道掩盖，除了酸味没有任何享受也就是说，不仅是巧克力，含巧克力的甜品也要非常小心你宁愿不喝或者调错酒
当然，白巧克力是个例外它没有苦涩的单宁
腌卷心菜
白菜似乎是随处可见的万能配菜，但它也不适合当葡萄酒，因为白菜本身的土气味和其中所含的类似硫磺的气味，恰恰是失败葡萄酒中经常出现的气味。
除了卷心菜，大蒜，花椰菜，花椰菜和芦笋，要格外小心。
也有例外，比如干马德拉葡萄酒，其浓烈的香气可以压倒上述蔬菜中令人不快的香气。
芦笋
除了泥土和硫磺的味道，作为一种植物，芦笋还有一个更麻烦的特性:它富含纤维素。
解决的办法是，可以选择一些口感辛辣的白酒来搭配这类蔬菜，以突出其草的鲜度但口感清爽的干白葡萄酒，配上芦笋中的土腥味和硫磺味，就是一场灾难
寿司
寿司是许多人喜爱的食物既然是美食，很多人理所当然的认为可以配任何酒但需要注意的是，寿司中的生鱼片和红酒中的微量铁结合在一起，不仅能放大两者的腥味，还能长时间停留在味蕾上所以在选择寿司酒的时候，尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中找:比如澳洲的Gruuml法国卢瓦尔河谷的耐尔维特林，马斯卡黛或长相思，意大利北部的白皮诺等
蓝纹奶酪
虽然大部分奶酪都可以和葡萄酒完美搭配，但是口味重的蓝奶酪是个例外原因不难解释它独特的味道太强烈了，完全可以掩盖酒的各种香气实际上，奶酪和葡萄酒是天然的理想伴侣只是注意不要把辣奶酪和淡酒混在一起，反之亦然
醋和酱油
通常情况下，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果在其中掺入醋，味道会大大逊色，葡萄酒会失去活力，口感会变得平淡无味所以在西餐中经常使用柠檬作为调料，因为其中的柠檬酸可以与葡萄酒的性格相协调
酱油这种几乎每餐都可以吃的调料，其实就是酒的黑仔当酱油强烈的发酵香气与葡萄酒结合后，葡萄酒的香气会黯然失色，酱油的咸味也会削弱葡萄酒中的单宁
破例可以选择甜酒与酱油形成咸甜同避免单宁，发酵等与酱油相冲突的因素或者寻找与食物味道相似的葡萄酒，比如佳丽酿，一种发酵风格强烈的葡萄品种有些人甚至喜欢在描述它的香气时直接用酱油的风味来描述这种搭配有时会激发出葡萄酒潜在的果香
