勾兑酒是指固体酒与液体酒或食用酒精以适当比例勾兑而成的酒中国白酒市场上至少70%的白酒是用不纯粮食勾兑的白酒，那么如何判断我们买的白酒是不是用酒精勾兑的呢下面稍微介绍一下如何鉴别
鉴别粮食酒的方法一:
真正的传统粮食酿酒不呛口，微苦而不涩粮，酒，酒糟香气明显，与酒精勾兑酒明显不同纯粮酿造的白酒闻起来纯正饱满，而酒精勾兑的白酒闻起来非常刺鼻纯粮酒口感柔和，喝后不干涩，不呛口，不难受
取一滴白酒放在手心，然后双手合十，使掌心接触，用力搓几下比如酒一热就散发出清香的味道，而且会停留很久，而用酒精勾兑的白酒，不仅闻起来怪怪的，而且持续时间短，很快就没味道了
鉴别粮食酒的方法三
使用氢氧化钠，也称为苛性钠将待测白酒以50:1的火碱比例放入试管中，也可以用我们普通家庭中可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄如果颜色很浅，那就是不纯正，含有酒精勾兑成分的纯粮纯酒对纯酒精勾兑白酒不变色，因为劣质白酒是用酒精和香辛料甜味剂勾兑而成，遇到烧碱不会发生化学反应
勾兑酒鬼酒引起咽喉刺激，恶心，烧心，烧灼感，口渴，恶心，而纯粮白酒味甜而不呛，微苦而不涩，不呛喝后不干涩，有恶心感，醉酒后醒酒快，对人体刺激性小
