说到葡萄牙葡萄酒，波特酒自然是一个无法回避的话题葡萄牙有四千多年的酿酒历史，堪称葡萄酒王国而波特酒是葡萄牙对葡萄酒界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国宝
不过，波特酒在中国市场是比较小众的酒，很多人对波特酒了解不多今天就来说说波特酒的小秘密，喝波特酒的一些注意事项
波特的酒不是波特生产的。
虽然波特酒是以葡萄牙著名港口城市波尔图命名的，但波特酒真正的原产地并不是波尔图，而是流经波尔图的杜罗河上游两岸的山谷波特酒之所以以波尔图命名，是因为所有的波特酒都要在波尔图的酒窖中陈酿
波特也有白色的。
用于酿制波特酒的葡萄品种有100多种，包括白葡萄品种，如唐泽尼白葡萄和埃斯加纳—卡提尔德白葡萄，o)，费加鳌拜葡萄(Folgasatildeo)等等最近几年来白葡萄酒已经非常少见了大部分白葡萄酒适合用来调制鸡尾酒，一些陈年白葡萄酒最好单独品尝
但是，如果将白波特酒在橡木桶中陈酿较长时间，酒的颜色会越来越深到了一定程度后，从外观上就无法分辨酒是白酒还是红酒了
波特的酒是混合的。
目前市场上销售的波特酒都是由不同的葡萄勾兑而成如上所述，酿造波特酒的合法葡萄品种有很多，但被广泛种植和使用的只有五种
卡巴荣葡萄
卡红葡萄
李罗红葡萄
弗兰克·多雷加葡萄
国产多雷加葡萄
波特酒应该用烈酒酿造。
波特酒的酿造过程非常复杂在杜罗谷收获葡萄并发酵后，加入中性葡萄酒精来提高酒精含量，从而杀死酵母并停止发酵过程然后，这些饮料会被运到波尔图进行陈酿，直到成为成品，装瓶出售在酿造过程中加入的烈酒通常是类似白兰地的烈酒
杜罗谷是最古老的指定葡萄酒保护区。
1756年，杜罗谷被官方定义为法定的葡萄酒保护区，成为世界上最古老的葡萄酒生产保护区。
波特也需要清醒一下。
众所周知，醒酒的目的有两个:一是让葡萄酒与空气接触，让香气绽放，软化葡萄酒中的单宁，让葡萄酒口感更加顺滑，二是将酒与酒中的沉淀物分离，避免沉淀物影响品鉴体验。
由于波特酒在橡木桶中陈酿后会不经过滤直接装瓶，陈酿过程中产生的大量沉淀需要醒酒在开瓶前，在店里买的波特酒必须竖立一段时间，让沉淀物集中在瓶底，然后将白酒倒入醒酒器，使白酒与沉淀物分离需要注意的是，波特酒的沉淀一般比较重，所以醒酒只需要很短的时间，此外，年龄较大的棕色陶工往往不需要醒酒，因为他们的沉淀物通常在装瓶时留在橡木桶中
波特一般不需要冷藏。
波特酒适宜的饮用温度在15—20摄氏度之间，所以大部分波特酒只需要保存在凉爽的室温环境中但白葡萄酒是个例外，可以稍微冷藏后饮用
搬运工应该在打开酒后尽快饮用。
一般来说，波特酒的储存时间要比未加固的葡萄酒长得多，开瓶后一周内就能保持其风味年轻的波特酒最多可以储存几个月不过，一些软木包装的老波特酒最好在开瓶后尽快饮用
波特酒也可以配葡萄酒。
在口感上，波特酒通常浓郁，香甜，厚重，带有樱桃，黑莓，黑醋栗等水果味由于其自身的特点，葡萄酒一般被用作开胃酒不过，除了甜点，葡萄酒也适合搭配很多种类的食物，比如蜜汁牛排，烤肉，鸭肉等等
