从发酵原理来看，世界上的葡萄酒酿造可分为两类，一类是单一发酵酒，一类是复合发酵酒单一发酵酒属于天然酵母发酵，通常使用含糖水果，蜂蜜，动物奶和部分植物汁等原料，利用天然酵母发酵成酒我国单发酵白酒资源并不丰富，酿造的单发酵白酒很少
复合发酵酒主要以粮食为原料，必须先水解成糖，再发酵成酒为了完成复合发酵，我们必须使用酵母，也就是我们通常所说的酒曲从科学探索的角度来看，中国的酒起源于粮食酿造，采用复合发酵法这是中国酿酒原料起源的根源
但是，我们的祖先在单一发酵的葡萄酒方面也进行了长期的探索，取得了巨大的成就，其中最耀眼的是中国制造的葡萄酒在中国国产葡萄酒中，长城葡萄酒是耀眼的Star
2018年，长城葡萄酒提出引领国产葡萄酒崛起，打造世界葡萄酒屋脊，我们的使命和愿景，基于中国葡萄酒的特色产区和品种，打造了五大战略品牌，确立了四大中国葡萄酒酒体风格中国市场已经是世界葡萄酒增长的引擎2020年，中国有望跃居全球第二大葡萄酒市场
伴随着改革开放的40年，中国的葡萄酒行业取得了许多突出的成就无论是产业规模，科技创新，扶贫政策等，葡萄酒行业已经成为见证改革开放40年的重要组成部分
回顾历史，伴随着历史朝代的更替，中国葡萄酒的发展经历了数千年中国最早关于葡萄的记载是在汉代张骞出使西域，把西域的葡萄引进中原，从而促进了中原葡萄种植和酿酒技术的发展
葡萄酒的起源
关于世界葡萄酒的起源众说纷纭，至今没有一个权威的结论有人说，最早种植葡萄，酿造葡萄酒的人类可能生活在外高加索，距今7000年，也有人说它起源于大约6000年前的古埃及，也有人说起源于7000多年前的古波斯，有人甚至说它起源于中国，可以追溯到9000年前
中国的起源不是空穴来风1984年，考古人员在河南舞阳县贾湖遗址发掘出大量距今约9000年至7000年的陶器，并在陶器碎片上发现了残存的沉积物
1999年，中国向美国专家提供了少量陶器样品进行检测，中美专家合作研究陶器碎片上的沉积物。
分析结果表明，这些沉淀物经酒精挥发后含有酒石酸，并且残渣的化学成分与现代大米，米酒，葡萄酒，蜂蜡等相同一些研究人员认为，古代人类很可能在米酒中加入葡萄进行发酵但这个假设最终被王赛时教授否定了
汉代:酒的东传
西汉时期，张骞出使西域，开辟了一条从长安出发，经甘肃，新疆，到中亚，西亚，连接地中海各国的陆上通道，也就是俗称的丝绸之路。
张骞的中原文明传到西域，把西域各国的血马，葡萄，苜蓿，石榴，亚麻等物种带到了中原当时的葡萄叫Pu
伴随着丝绸之路的开通，汉朝中原地区的人们第一次体验到了洋酒汉人喝的酒是西域的，不是内地的
汉武帝通西域，酒得以飘中原据《史记》卷123《大宛列传》:万左以蒲萄为酒有钱的藏酒到一万多石，久的几十年不败俗饮者，马嗜苜蓿韩使它实现了，于是天子开始种植苜蓿，肥地hellip离开皇宫，期待种下各种香蒲和苜蓿
大宛是西域古国，其遗址位于盛产葡萄酒的乌兹别克斯坦费尔干纳山谷太三三年，大宛降汉，成为西汉诸侯国从此葡萄酒作为远方贡品传到长安城
汉密多，《西域传》不仅记载了大宛的酒，还记载了西域各国的葡萄产地，包括贤宾，昆都，且末。
这个国家的领土包括现在的巴基斯坦北部，克什米尔西北部和阿富汗东南部，斗果位于巴基斯坦克什米尔东北部且末县位于新疆且末县车尔沁河上游从末世到东方，汉代没有葡萄生产的记载因此可以推断，汉代西域的葡萄酒产地不会超过且末的东部边境
汉代:稀有的酒
张骞出使西域带回的酒，传入中原后，并没有成为大众饮料，而是作为稀有事物Ldquo特殊群体喝吧。
《北唐书潮》卷148引张衡《七辨》同陶勋句，说明东汉文人已经熟悉了西域的蒲萄酒但在汉代，酒是一种稀有的酒，不是一般人能品尝到的
《后汉书》卷七十八《张让传》记载，汉灵帝时，张让是常侍，掌握任免官员的权力，并收受贿赂当时那些征得客人同意的，车衡十万两帮助出风的孟陀，以重礼赢得了张让的好感，被任命为凉州刺史
同书注引《三伏绝录》云:陀伯郎二字是用来送酒桶的，好让我拜陀为凉州刺史当时一桶酒值一千多块钱用此酒作为礼物可以换取一州刺史的职位，足以说明汉代酒的珍贵
