单宁叫红酒的灵魂它对红酒的口感，酒质结构，陈年能力有着非常重要的作用，但也带来了一些干涩的味道如果你接受不了这种干涩，难道真的没有选择只能转向白酒吗
第一，葡萄本身，
二，陈酿用的橡木桶。
也就是说，葡萄本身的特性和酿酒方法的选择都会影响红酒中的单宁含量所以，要想喝到一瓶单宁低，口感顺滑，不干涩的红酒，就要从葡萄，酿酒方法等方面进行筛选
它是单宁红酒的灵魂，其主要功能有:
为葡萄酒建立Rdquo因此酒体结构稳定，结实，饱满，
有效聚合和稳定色素物质，赋予葡萄酒完美而富有活力的色彩，
并与酒液中的其他物质反应生成新的物质，从而增加了葡萄酒的复杂性。
此外，单宁能有效防止葡萄酒因氧化而变酸，其抗氧化性对人体也非常有益，能有效降低血液胆固醇，防治动脉硬化。
单宁含量低的葡萄酒
黑皮诺，黑皮诺
相对于一些口感强烈的葡萄品种，如赤霞珠，西拉等，黑皮诺的单宁含量低得多，颜色较浅，不属于香气浓郁的类型入口柔和，温和，优雅，精致
眉佳·加梅
如果你仍然对黑皮诺的单宁含量不满意，凯美瑞是你最好的选择佳美葡萄和黑比诺一样，来自法国勃艮第，但现在更多种植在勃艮第南部的博若莱凯美瑞葡萄皮很薄，用它酿造的葡萄酒单宁含量很低，口感清淡，非常适合年轻人饮用，不适合长期陈酿
桃子多尔切托
来自意大利西北部皮埃蒙特省库内奥省和亚历山德里亚省的桃品种早熟，酸度低，大部分只适合在两三年内饮用桃红葡萄酒单宁含量较低，这不仅是由于葡萄本身单宁含量适中，也是由于在不锈钢容器中而不是橡木桶中短期陈酿的结果
巴贝拉巴贝拉
同样，来自意大利的巴贝拉葡萄与朵子桃也有很大不同:酸度高，成熟晚用它酿造的酒需要长期窖藏，酒体醇厚，但单宁含量低，酸度突出
尽管一些酒厂试图使用新橡木桶陈酿巴贝拉，使其单宁更丰富，结构更牢固，但他们没有成功大多数巴贝拉葡萄酒仍然带有酸口感，单宁不突出，价格低廉，对于讨厌单宁的消费者来说是个不错的选择
