酒变质了会怎么样一般来说，通过目测就可以知道有缺陷的葡萄酒可是，这些缺陷，如混浊和深褐色，也可能受到其他因素的影响当酒倒入杯中时，除了观察酒的外观，还可以通过闻一闻来判断酒是否变质如果葡萄酒中出现以下六种气味，一定要小心这瓶酒可能已经变质了
如果你在葡萄酒中闻到像湿纸或湿动物皮毛的味道，那么这瓶葡萄酒已经因为TCA污染而变质了TCA是存在于软木中的一种化学物质虽然被TCA糟蹋了的酒对身体无害，但闻起来却不舒服如果你想把这瓶酒保存在家里，你可以把装有三明治的塑料盒剪成漏斗的形状，然后用它过滤酒在这个过程中，TCA会被吸收，过滤后的酒可以饮用
2.二氧化硫的味道
二氧化硫是什么味道当你准备点燃火柴，在火柴盒上划燃火柴时，闻到的是二氧化硫的味道大多数葡萄酒中都添加了二氧化硫，因为二氧化硫是葡萄酒的防腐剂红酒中的单宁含量高，所以相对来说，白酒中会添加更多的二氧化硫要消除葡萄酒中的二氧化硫气味，最直接的方法就是让葡萄酒与空气接触
3.硫化氢气味
如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的气味，说明是硫化氢引起的，说明葡萄酒发生了还原反应这是葡萄酒发酵中由于缺氧而产生的降低硫的化学反应还原反应会产生硫化氢要消除硫化氢的气味，只需要多转杯子，让酒与空气充分接触
4.氧化气味
如果你在酒中闻到一股刺鼻的味道，类似于烂苹果的味道，那么这种酒是被过度氧化了不像雪利酒和橘子酒是故意氧化来增加风味的，这种氧化的味道是很难闻的葡萄酒过度氧化已经不适合饮用
5.炖的味道
如果酒暴露在高温下，很容易炖葡萄酒中的炖味表现出熟果和焦糖的味道当然，像马德拉葡萄酒这种焦糖味明显的葡萄酒，并不是受热破坏，而是经过特殊的酿造工艺处理，增加焦糖味但如果赤霞珠或白葡萄酒有这样的炖味，则是葡萄酒变质的迹象
6.葡萄酒酵母风味
酿酒酵母，名字听起来不错，但是尝不出葡萄酒相反，受酿酒酵母影响较大的葡萄酒会散发出臭袜子，湿狗和马毛的味道受影响不那么严重的葡萄酒会缺乏果味，散发出酒精，石膏和牲畜圈的味道感染了酿酒酵母的红酒在舌根有一种苦涩的金属味道，而白酒会有金枪鱼的味道目前，酵母的风味仍有争议有人喜欢，有人讨厌当你的葡萄酒中出现这样的气味时，你可以根据自己的喜好选择喝不喝这瓶酒
