宋代的酒是绿色的，古籍中有记载于卓《韩老底寄花多风雨，人生满别离韵》记载，坐在雕花盘上，花一束花，满酒新绿，程《哦，诗中坐夜，我不能久为己功，寄曹，赵，:若有，我去西凉伯益州，姚勉的《满江红middot首发灯:笑九霞与夫妻，倒七宝蒲萄
宋代酿酒开创了葡萄+粮食的特殊方法朱义忠《北山九经》记载:把米放入甑中，蒸熟，用五盎司杏仁，两磅半蒲萄，和杏仁放在一个沙盆里，用三桶熟浆，轮流磨，用生丝过滤三桶煮好的浆倒在米饭的软盖上，持续了很久饭摊在案上，在曲阜里按照通常的方法搅拌这是一种酿造米酒和酒的方法，应该是宋人发明的
以前中原人会按照传统做法品酒，偏爱凉州出产的北宋初，西夏兴起，关陇通道被切断，凉州无缘中原，外省人开始推崇自己酿造的酒
常陆在他的诗《蒲萄:蒲萄祖籍凉州，汉人使臣扎根中国凉州路无生还者，蒲萄在中国更珍贵九月霜初熟，珍珠满珠冻如玉，甜如糖，江南石平闲聊等等以前韩用酒迎他的时候，可以用酒在凉州放牧汉凉州绝奇如今，凉州若出青天
方悦的季克玉也有类似的抱怨:蒲萄为酒而战，所以你不能喝醉何必跟博Xi去凉州呢让我堆一百房子的钱，我不会在春风转身凉州虽然相距遥远，酒香难觅，但内地葡萄酒产量的增加有效弥补了这一短板
宋人也经常唱葡萄酒李欣《留苏必强在蒲萄》:珠酿旧甘露，烟匀秋露润让我们告别冰冷黄庭坚《景真太博见旧唱，蒲萄诗，故为二韵》:宫女采枝典范锦绣，师者味胜于己想收几百个迎春酿，释放压芝士奴的名声石红的《蒲萄》:珠子越长越大，月亮上满是珍珠传一下酿造方法，以防符号错误郭《醉歌行》:不如买发酵的葡萄，拿个壶挂着日月俱醉，何以自悲
元朝:酒最辉煌的时代，全国都来喝。
元朝应该是酒最辉煌的时代从汉代开始，西方的葡萄酒传入中国，幸运的人们能够品尝到外国葡萄酒的美妙滋味唐朝的人学会了自己酿酒，更多的人能够享用
可是，在很长一段时间里，中国的葡萄酒消费量并不多只是到了疆域辽阔的元朝，酒风才席卷全国，最终这个酒种屹立于中国酒业之林，闪耀出历史长河中最辉煌的光彩
蒙古人最初喝的酒大多来自西域和中亚，这是他们向西扩张的意外收获当蒙古铁骑踏上通往西域和欧洲的道路时，那里出产的葡萄酒突然让勇敢的铁骑们沉醉，蒙古人开始重新审视自己的饮酒文化
元朝的朝贡之路是畅通的，所以世界各地的酒可以一路来到中国揭秘诺《温日关葡萄》记载:西域常年奉上，封藏浓香，皮实五云亭里的玻璃碗，曾经拜过你，侍奉过九重许有壬的《谢和有成送酒》也提到:这几年西域积纯酒，千里进贡陈子露是甜的，血是甜的，风在白尘里是香的
从技术上看，元代西域酒仍是自然发酵酿造但内地人往往按照传统习俗使用酒曲发酵，人们在葡萄浆中加入酒曲促使其发酵成熟
元代有八个著名的葡萄酒产区，出产上乘的葡萄酒:
燕京葡萄酒mdashmdash宫城钟健葡萄酒室，
太原酒mdashmdash送法院，
鲁平阳临汾酒，mdash平阳路，隶属中书省，辖临汾县，
安怡葡萄酒mdashmdash山西解州，
宁府酒mdashmdash治宣德郡，
长酒mdashmdash一瓶玛瑙膏倒进一千个骨灰盒里，
扬州酒mdashmdash扬州酒美遍天下，蒲萄明珠坏夜取，
哈拉霍酒mdashmdash在吐鲁番，号称元代第一。
可是到了元代，一度堪比斗金的酒，已经是人人皆饮了王在散曲中写道:《今日雁落胜》中写道:柴门日尽，农事春尽舞台上，庄稼熟了，坛子里装满了葡萄说明这个时期农民也可以喝葡萄酒了
明代葡萄酒:品尝中的夕阳余晖
受元代饮酒风气的影响，明代社会对酒仍保持着一定的兴趣当上流社会的人们聚在一起喝酒，朋友们交换礼物时，葡萄酒总是会闪闪发光
中外酿酒有一个根本的区别，就是国外酿酒靠的是自然发酵，而中国古代酿酒需要添加酒曲郜琏的《吃喝笔记》是这样记载的:酒的话，取一桶葡萄籽的汁液，与曲42混合，放入瓮中，密封，自然就成了酒，更香
明代生产的酒大致可以分为两类，一类是原酒，是发酵制成的，另一类是葡萄蒸馏酒李时珍《本草纲目》卷二十五记载:酒有两种，一种让它变得好喝，一种让它变得像烧酒，它的毒性很大布鲁尔拿着果汁，像往常一样，做着同样的歌，做着糯米饭没有果汁，也可以用干葡萄粉李时珍说Make 是原酒，需要用酒曲如烧酒法指葡萄蒸馏酒，采用蒸馏工艺Rdquo是酿酒行业的一个术语，通常描述高酒精含量对人体的刺激
明朝的人很会品酒他们可以看到它的颜色，味道和气味，也可以体验它的文化内涵诗人用出色的语言节奏表达了饮酒的感受，从而将酒引入了一种更加美好的风情境界
高启《酒味歌》中有西域几年后，汉宫留下了萧瑟的秋天谁将马奶压成瑶浆，付江南渴歌者骨髓红光浓，无声，疑是豹子血淋银商吴不算橘酒，隋殿旭传玉酒之名今天的味道很好吃，而且还是满满的香味床头有五斗，凉州就不守了
在柯谦的《为陈展作品题写葡萄四景》中记载:新凉夜卷寒蓝，美实满挂晶山民迎宾三万，酿为甜醪，秋熟钱子诗《九日怀澄江皆陈》:银瓶三尺高，重阳宴藏葡萄
总的来说，中国国产酒从汉唐开始，到大元朝达到顶峰在经历了明朝的风华之后，逐渐衰落，在清初销声匿迹但是到了晚清，洋酒重新进入中国，事情就没了回顾历史，我们感慨万千，展望未来，我们有无限的前景
