桃酒争议已久，人们对此褒贬不一但伴随着时代的发展，桃红葡萄酒逐渐被视为一种时尚，因其浪漫的玫瑰色而受到人们的喜爱现在越来越多的桃红葡萄酒生产商开始酿造干桃红葡萄酒，让桃红葡萄酒不再是一种好看的饮品，而是可以端上人们的餐桌
在全球众多葡萄酒产区中，法国南部的普罗旺斯是粉红葡萄酒的最大产地普罗旺斯出产的葡萄酒90%是粉红葡萄酒
当然，在很多人眼里，桃红葡萄酒还是一种不够正经的酒，不能随便喝，但这并不代表桃红葡萄酒非常好酿事实上，桃红葡萄酒的酿造工艺非常复杂，需要将红葡萄酒和白葡萄酒结合在一起，颜色的提取也不容易
普罗旺斯是桃酒的主要产区之一，也是桃酒的消费大户西班牙很多葡萄酒产区也大量生产桃酒桃红葡萄酒最吸引人的是它浪漫的粉红色但是粉色不是一个简单的颜色，它包含了很多色调桃酒的颜色不同，取决于酿造过程中浸皮时间的长短不同的国家对粉色调有不同的偏好法国消费者更喜欢淡粉色，这是普罗旺斯桃红葡萄酒的标准颜色北欧，日本和美国的消费者更喜欢颜色深的粉红葡萄酒
桃酒不是简单的红酒和白酒的混合桃酒是由红葡萄品种制成的在酿造过程中，控制葡萄汁与葡萄皮的接触时间，使其呈粉红色制作粉红葡萄酒的方法之一叫做出血放血是指在红酒发酵的过程中，会有10%左右的葡萄汁被放逐，然后用这些葡萄汁来酿造桃酒放血酿制的桃酒通常比直接压榨酿制的酒颜色更深，酸度更大
酿造桃红葡萄酒没有特定的葡萄品种在普罗旺斯，用于酿造桃红葡萄酒的主要葡萄品种是提布红和辛索皮诺偶尔被用来酿造桃红葡萄酒除了普罗旺斯之外，罗纳河谷的塔维尔地区是专门酿造桃红葡萄酒的经典地区，这里的桃红葡萄酒主要由歌海娜酿造
现在几乎所有的葡萄酒生产国都生产桃红葡萄酒，欧洲占桃红葡萄酒总产量的75%，其中法国居首位桃酒占世界葡萄酒总产量的10%，而且这个比例会越来越高许多粉红葡萄酒生产商致力于酿造高品质的粉红葡萄酒，可以优雅
