西凤酒是凤香型白酒的鼻祖，她孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向辉煌。西凤酒作为中国四大名酒之一，以一脉凤香，闪耀在中国白酒历史上。
“酒”作为一种历史悠久的文化产物，在中国拥有着举足轻重的地位。除了基本的饮食消费属性外，酒还被赋予了礼仪、文化、历史、艺术等多重含义。西凤酒，其历史渊源和技术特色都有着鲜明的特点。
西凤酒在酿造过程中，以大麦、豌豆、小麦为原料，用中高温发酵，讲究排列与翻倒、排潮和换氧。采用老五甑工艺，再用泥窖固态配糟发酵，蒸馏后的酒装入“酒海”贮存。制曲过程中，对火候、节奏、储藏等步骤都有严格的要求。正是因为精湛的传统技艺，使得其产出的酒口感独特，清香扑鼻，回味悠长。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，得到了广大消费者的认同和喜爱，在全国都具有广泛的代表性和深厚的群众基础，成为了中国酒业中的一体化引领者。
而今，西凤酒始终坚持深耕凤香一脉，在继承传统酿造工艺的基础上，创新生产工艺，历经8次标志性的改进和创新，在匠心传承中结合现代科技，力保名酒品质。先后荣获“国家原产地域保护产品”、“国家地理标志产品”等称号。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，西凤酒酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册，不但畅销全国，还远销世界4大洲26个国家和地区。2021年6月，“西凤酒酿造技艺”被国家文旅部列为第五届国家级非物质文化遗产名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群被国家工信部列为第五批国家工业遗产名录。2022年，西凤品牌价值为2120.11亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜前列。
西凤酒历经千年的传承积淀和近几十年的发展建设，如今已经具备了庞大的产储规模、领先的技术实力。未来，西凤酒势必会继续深耕中国酒文化，坚守品牌精神，不断开拓创新，让我们共同期待“酒中凤凰”，凤舞九天，谱写中国酒业更加辉煌的未来。
