茅台酒厂成立后的第一份技术档案《传统酿制方法十四项总结》中，工程师郑义兴的签名旁，盖着"传统工艺不得删改"的朱砂批注。这份现存于中国酒业博物馆的文献，开启了茅台镇最隐秘的传承脉络。
宗师养成 从烧坊学徒到国酒奠基人根据《中国白酒工业人物志》（轻工出版社1987版）记载，郑义兴（1901-1983）12岁入"成义烧坊"拜师，23岁即掌握茅台镇独有的"回沙"工艺。茅台镇三大烧坊合并前夕，其手写《酒曲培育十要》（现存贵州省档案馆）已成为规范工艺流程的原始范本。
1951年，郑义兴任贵州茅台酒厂调酒师和副厂长，将家族传承的酱香工艺系统化整理，参与制定茅台酒早期生产标准，被茅台酒厂尊为“茅台酒传统工艺奠基人”。
郑氏家族对传统酿酒工艺的执念，曾为茅台做出了巨大贡献。到今天，这一家族传承也从未间断。
血脉传承 坚守古法酱香之魂
为了进一步传承郑氏茅台的制酒技艺，1983年，郑义兴真传第八代传人郑国祥,在茅台镇郑氏烧房老窖坑原址上开办了茅台镇郑氏酒业有限公司。
为了保留最传统、最正宗的酱香型白酒风味，弘扬郑氏酒业的养生文化，郑国祥一直坚持“1-2-9-8-7-117”的郑氏酿酒文化。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、十六次发酵、七次取酒、使用含117种中草药郑氏酒曲，并将其作为公司生产的统一标准。
郑氏酒告诉我们，真正的酱香，从不是工业标品，而是时光封存天地共酿的自然法典，是赤水河五感苏醒的味觉史书。
