葡萄酒由四种基本风味组成，分别是香气，酸度，口感和单宁。
对于葡萄酒来说，它的味道是由几种基本的风味组成的，品尝者品尝这些风味及其成分结构这些基本的味觉是葡萄酒的香气，葡萄酒的酸度，葡萄酒的味道和单宁
每种酒都有它的香味，但有些浓郁，有些清淡葡萄酒的香气取决于酿酒所用葡萄的品种和品质，酿酒所用的发酵方法和器皿也会影响葡萄酒的香气
葡萄酒酸
如果酸味太浓，其他味道太淡，那只是单调的酸水，不是好酒缺乏酸味的酒不是好酒，而是含酒精的果汁而如果葡萄酒酸味适中，则能让人神清气爽
酒质
有些是葡萄味的，有些则很有果味，让人联想到荔枝，苹果，西瓜，蜂蜜，烟丝，干树叶等。
鞣酸
葡萄酒的轻微涩味是单宁的作用如果鞣酸含量过高，会使口腔感到干燥不适，尤其是上颚
熟悉红酒知识的消费者都会知道，正是以上四种口味的组合，产生了葡萄酒质量结构的整体风味葡萄酒的酒质结构可分为平衡型和不平衡型平衡的葡萄酒具有适中和谐的基底酸度，香气，单宁含量和酒精浓度，而不平衡的葡萄酒则正好相反只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是酒的脊梁，均衡的酒质能量是常见的葡萄汁升华，成为真正能引起饮者兴趣，能被琢磨和品味的酒
一般来说，等级越高的酒，其口感越复杂，比如拉菲葡萄酒的风味和口感层次越多，葡萄酒的味道就越复杂一般来说，葡萄收获季节酿造的葡萄酒口感最为错综复杂
