在中国南北交界处，有一座有着2700年酿酒历史的古城沿着明清时期商贾云集的青石板街漫步，感受古城淳朴的民风在隋唐大运河畔，你可以怀古，在草楼丈量一千七百年的银杏树，听一场花鼓戏或琴书，喝一碗刚出锅的老城羊肉汤好客的主人还会拿出著名的口酒招待远方的朋友，这就是安徽省淮北市的濉溪
濉溪，俗称Rdquo春秋时为汴水河口，元代时为溪口，故古人称之为濉溪口因为历代都是河流交汇的地方，肥沃的冲击平原堆积起来，形成了这片富饶的鱼米之乡濉溪依山傍水，雨量充沛，五谷丰登土壤中成千上万的有益微生物自古繁衍，形成了不可复制的微生物发酵环境，是酿酒的天赐良机濉溪人酿酒至今已有2700年，他们酿造的酒因当地名而被称为Koujiu
2002年最喜欢的口交酒荣获中国第一个也是唯一一个国家地理标志保护产品也是江苏，山东，河南，安徽第一个获此殊荣的白酒品牌淮北濉溪，地处北温带，属季风气候，介于北方大陆性气候和湿润气候之间这里丘陵湖泊密布，物产丰富，土壤肥沃，雨量充沛境内河道纵横，地层由寒武系和奥陶系地层组成
优越的地理环境，温暖湿润的自然气候和适中的降水为微生物的生长繁殖提供了有利的自然条件春回大地，万物复苏，古曲坊里，百年泥窖里，地下窖外，遍布着数以千计的微生物群它们在适宜的温度和湿度下增殖代谢，为葡萄酒生产提供大量的微生物种源，赋予口子窖葡萄酒独特的风味夏季淮北气温高，微生物生长繁殖旺盛，有利于制作曲在制曲过程中，一些嗜热微生物具有很大的优势它们有很强的蛋白质分解能力，所以能形成浓郁的风味自20世纪60年代以来，口子窖人从口子窖大曲中分离出几十个菌株，众多菌株的共同作用造就了口子窖酒的独特风格
濉溪的自然环境不仅有利于微生物繁殖，也有利于五谷生长这里四季分明，平均无霜期203天，年均降水量830毫米，年均相对湿度71%，日照时数2315.8小时富含细粮，颗粒饱满，具有大自然最原始的风味作为酿造口交酒的天然原料，弥足珍贵
懂得酿酒的口子人，自然不会辜负大自然的馈赠它们在继承濉溪古老酿酒方法的基础上，结合濉溪独特的微生物环境和气候环境，发展成为今天的一步香技术，这也是口子窖酒独特的酒体风格自然形成的原因
