如何判断是不是正宗酱香酒酱香型白酒属于大曲白酒，以高粱，小麦，水为原料，小麦高温制大曲，采用传统固态法发酵而成其酱香突出，淡雅细致，醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄，苦味适中现在市场上的酱香型白酒种类繁多，价格不一，质量也不一正宗酱香型白酒的酿造工艺特殊，与浓香型，清香型有很大区别一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂，至少需要五年时间在这个过程中，有两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，以及加曲，高温堆积，池内发酵，取酒，三年贮存，勾兑等但市场上的酱香型白酒大多生产工艺简单，生产周期短，价格低廉，并非正宗大曲酱香型白酒
国家标准委发布的酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒中不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的增香，调味，呈色物质，以高粱，小麦和水为原料，采用传统固态法发酵，确保酱香型白酒质量购买酱香型白酒，要注意其执行标准标准酱香型白酒的国家标准是GB/T26760
第二，看产地
要想喝到正宗的酱香型白酒，要看是不是来自中国酱香型白酒的核心产区贵州茅台是中国酱香型白酒的圣地，有着非常特殊的自然环境和气候条件地处贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密布夏季持续35℃至39℃的高温期长达5个月，全年大部分时间笼罩在湿热的雨雾之中而且茅台镇地处赤水河上游，水质好，硬度低，微量元素丰富，无污染峡谷中微酸性的紫色土壤，冬暖夏热，少雨少风，高温高湿的特殊气候，千年酿造环境，让空气中充满了丰富独特的微生物群落这种特殊的气候，水质和土壤条件非常有利于酒料的发酵和成熟，也对葡萄酒中香气成分的微生物产生，细化和增减起着决定性的作用
可是，茅台镇及其周边有数百家酱香型白酒企业，但真正能被视为中国酱香型白酒核心产区的产品，必须遵循以下四个原则:
1.必须使用茅台镇及其周边产地出产的高粱作为酿酒原料，
2.它必须严格符合12987正宗酱香型白酒的生产技术:
3.必须在茅台镇生产和囤积，
4.必须是有经验的酿酒师。
quot打勾quot它是白酒酿造过程中非常重要和必不可少的工序，是平衡酒体和保持其独特风格的特殊技术各种类型的蒸馏过的原酒要分开存放在容器里，经过三年的陈酿，酒的味道醇厚柔和原酒存放三年后要勾兑成小样，然后放大勾兑，再存放一年只有在管理测试和评估合格后，才能打包交付
当我们购买酱香型白酒时，我们可以寻找这些迹象有了这些保证，我们相信白酒的质量不会差至于口感，需要亲自品尝，可以根据个体人群找到自己喜欢的酱香型白酒
